„Esskultur“
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Richtig gutes Essen – Roman
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Kulinarische Ethnologie – Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
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Entwicklungen und Trends in der deutschen Esskultur und ihre Auswirkungen auf die Gastronomie
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Zu Tisch mit Stanley Tucci – Ein Jahr voller Genüsse
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Zu Tisch mit Stanley Tucci – Ein Jahr voller Genüsse
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Kulturgeschichte und Esskultur – Die Menükarten der Kulinarischen Sammlungen der SLUB Dresden
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tipBerlin Speisekarte 2026 – Berlins Food-Guide
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Kulinarische Codierungen – Semiotik des Essens in Alltag, Medien und Gesellschaft
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Essen mit und als Methode – Zur Ethnographie außeralltäglicher Mahlzeiten
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Pasta, Pizza, Passione – Die beliebtesten Klassiker der italienischen Küche
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Buddha in der Küche – fernöstliche Esskultur und globale Ethik
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Bei Tische altert man nicht – Gastrosophische Unbotmäßigkeiten wider die Abstinenz, das Maßhalten, die Büßerkost und andere Irrlehren
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Virtuelles Essen – Interdisziplinäre Perspektiven auf Ernährungspraktiken im digitalen Zeitalter
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Bon Appétit Paris – Stilvoll essen, leben und genießen - Ein kulinarischer Guide - im Handtaschenformat, mit vielen Fotos, Insidertipps, Rezepten und Adressen für Restaurants, Bars, Cafés, Märkte uvm.
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U. Arens‐Azevedo und M. Hamm: Fast Food ‐ Slow Food. Plädoyer für eine neue Eßkultur. 154 Seiten, Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek bei Hamburg 1992. Preis: 10,80 DM
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Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung
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Neue Wege der Esskultur: Zwischen Askese, Völlerei und Binge-Eating
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Ortswechsel Bukarest – Ein Stadttagebuch
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Skåne – Rezepte und Geschichten aus Südschweden